Helado de dulce de leche

Name: Helado de dulce de leche
Prep time: 740
Cook time: 740
Total time: 740
Yield: 8 portions
Ingredients: 100 gramos de azúcar blanca; 3 gotas de zumo de limón o, en su lugar, gotas de agua; 50 gramos de nueces peladas y partidas en trozos grandes; 400 gramos de leche; 200 gramos de nata para cocinar mínimo 35 % M.G.; 6 unidades de yemas de huevo; 50 gramos de azúcar blanca; 1 pellizco de sal; 300 gramos de dulce de leche

740 min

fácil

8 porciones

¡HOLA! Cocina

Un cremoso y delicioso helado que necesita de algo de paciencia para no querer disfrutarlo antes de tiempo. Además, viene con sorpresa: un crujiente elaborado a base de nueces caramelizadas.

Ingredientes

Para las nueces caramelizadas

100 gramos de azúcar blanca
3 gotas de zumo de limón o, en su lugar, gotas de agua
50 gramos de nueces peladas y partidas en trozos grandes

Para el helado de dulce de leche

400 gramos de leche
200 gramos de nata para cocinar mínimo 35 % M.G.
6 unidades de yemas de huevo
50 gramos de azúcar blanca
1 pellizco de sal
300 gramos de dulce de leche

Preparación

Nueces caramelizadas

Ponemos el azúcar y el zumo de limón en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta obtener un caramelo dorado.
Agregamos las nueces, mezclamos bien y vertemos sobre una lámina de silicona para dejar enfríar.

Helado de dulce de leche

Ponemos en el vaso la leche, la nata, las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Programamos 7 min/90ºc/vel 4.
Añadimos el dulce de leche y mezclamos 10 seg/vel 4. Vertemos la crema en bandejas de cubitos de hielo y dejamos enfriar, introduciéndolo en el congelador durante 12 horas.
Transcurrido este tiempo, ponemos en el vaso los cubitos de crema congelada y trituramos 30 seg/vel 10.
Con la espátula, bajamos el helado al fondo del vaso y trituramos de nuevo 30 seg/vel 10.
Añadimos las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes, mezclando antes de servir.

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