'Risotto' de guisantes, judías verdes y beicon

Name: 'Risotto' de guisantes, judías verdes y beicon
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo variedades 'arborio' o 'carnaroli'; 100 gramos de guisantes congelados; 100 gramos de judías verdes; 5 lonchas de beicon; 75 gramos de mantequilla; 75 gramos de queso parmesano; 1 litro de caldo de verduras; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen; menta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La palabra “risotto” procede de “riso” que significa arroz en italiano. Este es uno de los platos más populares del mundo a base de este cereal que, en este caso, preparamos con guisantes, judías verdes y beicon.

Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo variedades 'arborio' o 'carnaroli'
100 gramos de guisantes congelados
100 gramos de judías verdes
5 lonchas de beicon
75 gramos de mantequilla
75 gramos de queso parmesano
1 litro de caldo de verduras
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen
menta

Preparación

Lava, seca, trocea las judías verdes y échalas en un cazo de agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Saca , escurre y agrega los guisantes para blanquearlos durante 2 minutos, escurre y reserva.
Pela, pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un poco de aceite, agrega el beicon picado y dora un par de minutos.
Añade el arroz, rehoga ligeramente e incorpora los guisantes y las judías verdes.
Ve agregando el caldo, poco a poco según lo vaya absorbiendo, hasta llegar a un total de 17 minutos.
Incorpora la mantequilla troceada y mezcla bien.
Añade el queso parmesano rallado para mantecar el 'risotto' y que adquiera su característica textura cremosa.
Sirve en los platos con un golpe de pimienta y decora con hojitas de menta fresca.

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