Tartar de frutas de verano con sorbete de lima

Name: Tartar de frutas de verano con sorbete de lima
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 mililitros de agua; 225 mililitros de zumo de lima; 1 clara de huevo; 100 gramos de azúcar; 2 kiwis; 1 papaya; 4 rodajas de piña; 1 mango; 1 naranja; 4 fresas; 4 tejas para decorar

25 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

A pesar de que el término tartar nos lleva de forma casi directa al mundo de las recetas saladas, también podemos hacer versiones dulces utilizando infinidad de frutas (que cortaremos en pequeños dados). Tras ayudarnos del aro de pastelería para emplatar, podemos acompañar estos tartares golosos como más nos guste. En este caso lo haremos con un sorbete de lima y coronaremos con una teja, muy vistosa y crujiente.

Ingredientes

Sorbete de lima

200 mililitros de agua
225 mililitros de zumo de lima
1 clara de huevo
100 gramos de azúcar

El tartar

2 kiwis
1 papaya
4 rodajas de piña
1 mango
1 naranja
4 fresas
4 tejas para decorar

Preparación

El sorbete

Poner a fuego suave un cazo con el agua y el azúcar hasta que este se disuelva.
Montar la clara a punto de nieve. Retirar el almíbar del fuego, añadir el zumo de lima y la clara montada y batir bien.
Poner la mezcla en una heladera; luego, pasarla a un recipiente y meterla al congelador 1 h.

El tartar

Pelar la papaya, el mango y los kiwis y trocearlos, junto con la piña, en daditos.
Exprimir la naranja y reservar el zumo.

Presentación

En un plato hondo, poner un aro de emplatar, rellenarlo con la fruta y retirarlo.
Rociar con 2 c.s. de zumo de naranja cada tartar.
Poner una bola de sorbete de lima encima y coronar con una teja.
Partir una fresa en 4 trozos y colocarlos alrededor a modo de decoración.
Consejo: si quieres un sabor más especiado, puedes añadir al zumo de naranja media cucharadita de una mezcla de canela, cardamomo y jengibre en polvo.

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