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Tartar de lubina y pimiento rojo

Name: Tartar de lubina y pimiento rojo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de lubina sin piel ni espinas; 1 diente de ajo; 1 cebolleta; 2 pimientos rojos; 1 cucharada de perejil picado; 6 chips de patata ondulada; perejil unas ramitas; 6 cucharadas de aceite de oliva; zumo de lima (de una lima); sal; pimienta

30 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Utilizamos aquí uno de los pescados blancos más apreciados del mercado, la lubina, para darle forma de tartar. El sabor del pimiento rojo nos servirá como contrapunto perfecto y el toque 'crunchy' final lo pondrán las 'chips' de patatas onduladas. Rico, fresco, fácil y vistoso.

Ingredientes

600 gramos de lubina sin piel ni espinas
1 diente de ajo
1 cebolleta
2 pimientos rojos
1 cucharada de perejil picado
6 chips de patata ondulada
perejil unas ramitas
6 cucharadas de aceite de oliva
zumo de lima (de una lima)
sal
pimienta

Preparación

Retirar el tallo a los pimientos y cortarlos en dados de 1 cm de lado.
Pelar y picar la cebolleta y el diente de ajo y echarlos en un cuenco grande con la mitad del perejil picado y los dados de pimiento.
Rociar con 2 c.s. de aceite, mezclar, cubrir con papel ‘film’ y reservar en el frigorífico.
Cortar la lubina en dados de 1,5 cm de lado, echarlos en un cuenco con el zumo de lima, el resto del perejil y del aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar.

Presentación

Disponer un aro de pastelería de 8 cm de diámetro en cada plato y rellenarlos hasta la mitad con los dados de lubina aliñados.
Completar con los dados de pimiento, culminar con una patata ‘chip' y decorar con el perejil.

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