Utilizamos aquí uno de los pescados blancos más apreciados del mercado, la lubina, para darle forma de tartar. El sabor del pimiento rojo nos servirá como contrapunto perfecto y el toque 'crunchy' final lo pondrán las 'chips' de patatas onduladas. Rico, fresco, fácil y vistoso.
,type=downsize)
Tartar de lubina y pimiento rojo
30 min
medio
6 comensales
Ingredientes
- 600 gramos de lubina sin piel ni espinas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 2 pimientos rojos
- 1 cucharada de perejil picado
- 6 chips de patata ondulada
- perejil unas ramitas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de lima (de una lima)
- sal
- pimienta
Preparación
- Retirar el tallo a los pimientos y cortarlos en dados de 1 cm de lado.
- Pelar y picar la cebolleta y el diente de ajo y echarlos en un cuenco grande con la mitad del perejil picado y los dados de pimiento.
- Rociar con 2 c.s. de aceite, mezclar, cubrir con papel ‘film’ y reservar en el frigorífico.
- Cortar la lubina en dados de 1,5 cm de lado, echarlos en un cuenco con el zumo de lima, el resto del perejil y del aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar.
Presentación
- Disponer un aro de pastelería de 8 cm de diámetro en cada plato y rellenarlos hasta la mitad con los dados de lubina aliñados.
- Completar con los dados de pimiento, culminar con una patata ‘chip' y decorar con el perejil.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS