Tartar ‘veggie’ de aguacate

Name: Tartar ‘veggie’ de aguacate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 aguacates; 1 yema de huevo; 1 cucharadita de mostaza; zumo de limón (de medio limón); 1 cucharadita de curry en polvo; 100 mililitros de aceite de girasol; sal; melón Cantaloup (unas bolitas); perejil (unas ramitas para decorar)

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque los más comunes son de carne o pescado también podemos hacer tartares con frutas y verduras. Éste de aguacate es un buen ejemplo. De hecho, tenemos aquí 'dos recetas en una'. Y es que con la mitad de la carne del aguacate haremos un tartar (cortándola en daditos), y a la otra mitad le daremos forma de láminas como si fuera un 'carpaccio'.

Ingredientes

2 aguacates
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza
zumo de limón (de medio limón)
1 cucharadita de curry en polvo
100 mililitros de aceite de girasol
sal
melón Cantaloup (unas bolitas)
perejil (unas ramitas para decorar)

Preparación

Cortar los aguacates por la mitad de forma longitudinal y retirar los huesos y la carne, reservando las cuatro cáscaras.
Cortar la mitad de la carne en dados de 1 cm de lado y la otra mitad en láminas finas.
Preparar una mayonesa líquida con la yema de huevo, la mostaza, el curry, el aceite, el zumo de limón y 50 ml de agua fría.
Pincelar las láminas de aguacate con un poco de mayonesa y echar el resto en un cuenco con los dados de aguacate y una pizca de sal.