El mojo verde es una de las salsas clásicas para acompañar las famosas papas arrugás de la cocina canaria. Este aderezo a base de cilantro es estupendo para otra multitud de platos. Aquí lo serviremos con unas sardinas al horno que colocaremos sobre pan soplado y acompañaremos con un aceite picante.
,type=downsize)
Aperitivo de sardinas sobre mojo verde y aceite picante
45 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 unidades de sardinas enteras, sin cabeza ni espinas
- 8 unidades de pan soplado
- 2 unidades de lima
- ajos
- 1 rama de cilantro
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal
- guindilla
- pimienta rosa
- comino molido
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º.
- Colocamos la media cabeza de ajos en una bandeja de horno y asamos durante 30 minutos a 180º.
- Pelamos los ajos y los echamos en un mortero con las hojas de cilantro, comino, aceite, vinagre y sal.
- Majamos y reservamos.
- Preparamos un aceite con pimienta rosa y guindilla muy picada y reservamos.
- Salpimentamos las sardinas y las cocinamos a la plancha o a la brasa.
- Colocamos sobre cada unidad de pan soplado un poco del mojo verde y encima ponemos una sardina abierta.
- Exprimimos un poco de zumo de lima y le damos un toque de pimienta recién molida.
- Acompañamos con el aceite de pimienta y guindilla y servimos nuestro aperitivo de sardinas sobre mojo verde.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
TE PUEDE INTERESAR
'Calçots' al horno: disfruta en casa de la tradición catalanaPor Susana Baticón
Cómo hacer un huevo frito en el microondas en menos de un minutoPor Susana Baticón
ULTIMAS NOTICIAS