Aperitivo de sardinas sobre mojo verde y aceite picante

Name: Aperitivo de sardinas sobre mojo verde y aceite picante
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de sardinas enteras, sin cabeza ni espinas; 8 unidades de pan soplado; 2 unidades de lima; ajos; 1 rama de cilantro; aceite de oliva virgen extra; vinagre de manzana; sal; guindilla; pimienta rosa; comino molido

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El mojo verde es una de las salsas clásicas para acompañar las famosas papas arrugás de la cocina canaria. Este aderezo a base de cilantro es estupendo para otra multitud de platos. Aquí lo serviremos con unas sardinas al horno que colocaremos sobre pan soplado y acompañaremos con un aceite picante.

Ingredientes

8 unidades de sardinas enteras, sin cabeza ni espinas
8 unidades de pan soplado
2 unidades de lima
ajos
1 rama de cilantro
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal
guindilla
pimienta rosa
comino molido

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la media cabeza de ajos en una bandeja de horno y asamos durante 30 minutos a 180º.
Pelamos los ajos y los echamos en un mortero con las hojas de cilantro, comino, aceite, vinagre y sal.
Majamos y reservamos.
Preparamos un aceite con pimienta rosa y guindilla muy picada y reservamos.
Salpimentamos las sardinas y las cocinamos a la plancha o a la brasa.
Colocamos sobre cada unidad de pan soplado un poco del mojo verde y encima ponemos una sardina abierta.
Exprimimos un poco de zumo de lima y le damos un toque de pimienta recién molida.
Acompañamos con el aceite de pimienta y guindilla y servimos nuestro aperitivo de sardinas sobre mojo verde.

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