Ensalada de patatas con queso

Name: Ensalada de patatas con queso
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharada de mostaza; 2 cucharadas de aceite de oliva; 500 gramos de patatas; 3 tallos de cebollas tiernas; 2 unidades de cebolla; eneldo; cebolletas; 2 unidades de pepinillos agridulces; 150 gramos de queso Appenzeller; sal; pimienta negra

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada de patatas es siempre un primer plato muy socorrido, sobre todo, en los meses de verano, pues es la base perfecta para agregar todo tipo de ingredientes, el aliño y que se mantenga intacta en el táper de la playa o de la piscina. Nosotros le añadimos mucha cebollita picada, encurtidos y un toque de queso.

Ingredientes

Para la vinagreta de mostaza

2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la ensalada de patatas

500 gramos de patatas
3 tallos de cebollas tiernas
2 unidades de cebolla
eneldo
cebolletas
2 unidades de pepinillos agridulces
150 gramos de queso Appenzeller
sal
pimienta negra

Preparación

Vinagreta de mostaza

En un recipiente, mezclamos el vinagre de vino blanco, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la mostaza. Emulsionamos y dejamos reposar.

Ensalada de patatas

Limpiamos las patatas y las cocemos en una olla durante unos 12-15 minutos. Las escurrimos, las dejamos enfriar y las pelamos, cortándolas en daditos.
Cortamos el queso en dados, los tallos de cebolla en rodajas y los pepinillos en pequeños trozos. Picamos también las cebollas.
vertemos la vinagreta sobre las patatas y añadimos el resto de ingredientes cortados. Mezclamos todo.
Añadimos el eneldo, las cebolletas cortadas y mezclamos de nuevo.

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