Patatas rellenas con salsa de miel y mostaza

1. Lava bien las patatas bajo el grifo y elimina cualquier resto de tierra o suciedad que pudieran tener.
2. Realiza varios cortes, no muy profundos, a lo ancho de las patatas. Riégalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salpimenta.
3. Envuelve cada patata en papel film y colócalas en un plato. Mejor ponlas en los bordes y no en el centro ya que así se cocinarán mejor.
4. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 14 minutos.
5. Pasado ese tiempo déjalas reposar. Cuando se hayan enfriado un poco, retira el papel film con cuidado de no quemarte.
6. Ahora haz un corte transversal en la patata y retira la tapa que acabas de cortar.
7. Con una cuchara vacía gran parte del interior y reserva la carne de la patata que estás sacando.
8. En un bol, coloca la cerne de la patata, el queso crema, 3 cucharadas de mostaza en grano (puedes utilizar mostaza 'a la antigua') y la cucharada de miel.
9. Mezcla bien todos los ingredientes.
10. Añade los taquitos de jamón york y vuelve a mezclar.
11. Rellena los huecos de las patatas con esta mezcla y ya lo tienes.

Decora por encima cada patata con taquitos de jamón o de fuet y acompaña con un bol de salsa por si alguien quiere añadir más. Una ensalada de tomates cherrys y maíz le va de perlas a estas patatas rellenas.