Un arroz puede ser seco, caldoso o meloso según la textura que busques. Optamos por esta última, que está a caballo entre las otras 2. Para ello, tienes que usar un arroz rico en almidón y echar 2,5 medidas de arroz por cada 1 de caldo. Usamos almejas y gambas como protagonistas.
Ingredientes
- 350 gramos de arroz de grano redondo
- 350 gramos de almejas
- 350 gramos de gambas
- 1 unidad de cebolla
- pimiento rojo
- 100 gramos de guisantes en conserva
- 1 litro de caldo de pescado y marisco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil fresco
- 100 gramos de tomate frito
- azafrán
Preparación
- Lava bien las almejas y ponlas a abrir en una cazuela con un chorrito de vino blanco, tapa y reserva.
- Pela las gambas y reserva.
- Pela y pica la cebolla y el pimiento lávalo y pícalo también.
- Echa aceite en una cazuela o paella y rehoga la cebolla y el pimiento.
- Añade el tomate frito y el azafrán y rehoga.
- Incorpora el arroz, da unas vueltas y echa el caldo.
- Deja cocer entre 15 y 17 minutos o hasta que veas que queda una textura melosa.
- Añade las gambas, las almejas y los guisantes en los últimos 4 minutos y termina la cocción.
- Decora con perejil, deja que repose y ¡a comer!
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