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Caldereta de cordero

Name: Caldereta de cordero
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: cordero con sesos e hígado (3 kg aproximadamente); 1 decilitros de aceite de oliva virgen extra; 2 decilitros de vino blanco; 3 unidades de pimientos secos; 50 gramos de pan; 1 hoja de laurel; 2 unidades de clavo; sal; pimienta blanca; agua; 3 unidades de ajos

50 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta es una receta típica de la cocina extremeña en el que los ingredientes han de ser primera calidad y se cocina todo a fuego lento para sacar el sabor de todos y cada uno de ellos. No te asustes, utiliza todas las partes del cordero que te indicamos para un guiso sabroso y delicioso.

Ingredientes

cordero con sesos e hígado (3 kg aproximadamente)
1 decilitros de aceite de oliva virgen extra
2 decilitros de vino blanco
3 unidades de pimientos secos
50 gramos de pan
1 hoja de laurel
2 unidades de clavo
sal
pimienta blanca
agua
3 unidades de ajos

Preparación

Troceamos, limpiamos y sazonamos el cordero.
En un caldero de hierro al fuego, ponemos los ajos con un poco de aceite de oliva y lo doramos.
Agregamos el hígado, los sesos y el pan cortado, junto con los pimientos (sin tallos ni semillas). Sofreímos.
Cuando todo esté sofrito, ponemos todo en un mortero, agregamos un poco de sal, pimienta y clavos. Machacamos y reservamos.
Echamos el cordero en el caldero con el resto del aceite y doramos. Añadimos el vino blanco y el laurel, dejándolo cocer.
Una vez el vino ha reducido, echamos un poco de agua para que no se seque y dejamos que termine de hacerse.
Añadimos un poco de la salsa al mortero para desleír la mezcla. Echamos ya todo en el caldero, dejamos que se cocine unos minutos y que repose con el fuego apagado otros tantos.

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