Pimientos rellenos de carne con calabacín

Name: Pimientos rellenos de carne con calabacín
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 pimientos amarillos; 1 calabacín; 150 gramos de carne picada de cerdo; 150 gramos de carne picada de ternera; 1 cebolla; 4 cucharadas de salsa de tomate; 50 gramos de miga de pan; 20 granos de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de perejil picado; 1 ramita de romero; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los rellenos para pimientos aceptan infinidad de ingredientes: arroz, verduras y hortalizas, pescados en fresco o en conserva, marisco... y también carne, como en el caso de esta receta. De hecho, aquí vamos a utilizar dos tipos: por un lado, carne de cerdo y, por otro, carne de ternera.

Ingredientes

4 pimientos amarillos
1 calabacín
150 gramos de carne picada de cerdo
150 gramos de carne picada de ternera
1 cebolla
4 cucharadas de salsa de tomate
50 gramos de miga de pan
20 granos de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 ramita de romero
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Poner la miga en remojo en agua fría.
Precalentar el horno a 160º.
Lavar los pimientos, salarlos y envolverlos individualmente con papel sulfurizado.
Retirar las puntas al calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo y envolver cada mitad con papel sulfurizado.
Colocar pimientos y calabacín en una bandeja de horno y asar a 160º durante 10 minutos.
Retirar los pimientos y dejar el calabacín 10 minutos más.
Cortar un sombrero a los pimientos a dos tercios de su altura.
Picar la carne de calabacín.
Pelar la cebolla, picarla y pocharla en una sartén con 2 c.s. de aceite y el calabacín. Incorporar las 2 carnes picadas, las hojitas de romero, el perejil, la salsa de tomate, la miga escurrida y mezclar. Saltear durante 2 minutos, sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar de nuevo y dejar enfriar.
Rellenar los pimientos con la farsa, espolvorear con el parmesano, cubrir cada uno con su sombrero, rociar con el resto del aceite y meter al horno a 160º durante 15 minutos. Servir caliente.

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