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pimientos carne

Pimientos rellenos de carne con calabacín

0 min
fácil
4 comensales

Los rellenos para pimientos aceptan infinidad de ingredientes: arroz, verduras y hortalizas, pescados en fresco o en conserva, marisco... y también carne, como en el caso de esta receta. De hecho, aquí vamos a utilizar dos tipos: por un lado, carne de cerdo y, por otro, carne de ternera.

Ingredientes

  • 4 pimientos amarillos
  • 1 calabacín
  • 150 gramos de carne picada de cerdo
  • 150 gramos de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 50 gramos de miga de pan
  • 20 granos de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 ramita de romero
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Poner la miga en remojo en agua fría.
  2. Precalentar el horno a 160º.
  3. Lavar los pimientos, salarlos y envolverlos individualmente con papel sulfurizado.
  4. Retirar las puntas al calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo y envolver cada mitad con papel sulfurizado.
  5. Colocar pimientos y calabacín en una bandeja de horno y asar a 160º durante 10 minutos.
  6. Retirar los pimientos y dejar el calabacín 10 minutos más.
  7. Cortar un sombrero a los pimientos a dos tercios de su altura.
  8. Picar la carne de calabacín.
  9. Pelar la cebolla, picarla y pocharla en una sartén con 2 c.s. de aceite y el calabacín. Incorporar las 2 carnes picadas, las hojitas de romero, el perejil, la salsa de tomate, la miga escurrida y mezclar. Saltear durante 2 minutos, sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar de nuevo y dejar enfriar.
  10. Rellenar los pimientos con la farsa, espolvorear con el parmesano, cubrir cada uno con su sombrero, rociar con el resto del aceite y meter al horno a 160º durante 15 minutos. Servir caliente.