Patatas 'deluxe' con pesto de nueces

Name: Patatas 'deluxe' con pesto de nueces
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 750 gramos de patatas nuevas; 75 gramos de nueces de California picadas; especias al gusto, como ajo en polvo, orégano, tomillo, sal y pimienta; 25 gramos de aceite de oliva virgen extra; 130 gramos de queso parmesano; 100 gramos de espinacas tiernas; 80 gramos de aceite de oliva virgen extra; 60 gramos de nueces de California; dientes de ajo pelado sin germen; 1 pizca de sal; zumo de limón

55 min

medio

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Las patatas 'deluxe' son esas patatas cortadas en forma de gajo que una cadena de comida rápida puso de moda con este nombre, sustituyendo las de siempre. Además, con ayuda de @lasmariacocinillas, le ponemos una salsa de pesto y nueces como acompañamiento, pasando de ser guarnición a entrante.

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Ingredientes

Para las patatas

750 gramos de patatas nuevas
75 gramos de nueces de California picadas
especias al gusto, como ajo en polvo, orégano, tomillo, sal y pimienta
25 gramos de aceite de oliva virgen extra

Para el pesto de nueces

130 gramos de queso parmesano
100 gramos de espinacas tiernas
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de nueces de California
dientes de ajo pelado sin germen
1 pizca de sal
zumo de limón

Preparación

Patatas 'deluxe'

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC.
Lavamos las patatas sin retirar la piel. Cortamos en forma de gajos y pasamos a un bol para condimentarlas.
Añadimos las especias al gusto, el aceite de oliva virgen extra y las nueces picadas. Mezclamos muy bien para que todas las patatas se impregnen del marinado.
En una bandeja de horno forrada con papel vegetal ponemos bien repartidas las patatas y horneamos durante 35-40 minutos, hasta que las patatas y las nueces tengan un tono dorado sin llegar a quemarse.

Salsa de pesto

Lavamos bien las espinacas y las ponemos en un triturador. Troceamos el queso parmesano en trozos pequeños y trituramos todo junto a máxima potencia como mucho durante 1 minuto, para evitar que las hojas de espinacas se oxiden.
Añadimos el resto de ingredientes y trituramos un poco más. Servimos las patatas acompañadas de esta salsa de pesto.

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