Mini 'donuts' de chocolate y nueces

Name: Mini 'donuts' de chocolate y nueces
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 12 portions
Ingredients: 100 gramos de nueces; 1 unidad de huevo; 1 cucharadita de dátiles o pasta de datiles; 80 gramos de copos de avena; 1 cucharadita de levadura química; 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra; 50 gramos de yogur natural o queso batido; 50 gramos de chocolate negro; 1 chorrito de bebida vegetal

45 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Los 'donuts' son uno de los bollos industriales que más gustan tanto a grandes como a pequeños, pero si los haces en casa, con ingredientes naturales, pueden ser además saludables. Esta receta creada por Carlos Ríos (@realfooding) y Nueces de California consigue unos en formato mini, deliciosos y sanos.

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Ingredientes

100 gramos de nueces
1 unidad de huevo
1 cucharadita de dátiles o pasta de datiles
80 gramos de copos de avena
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de yogur natural o queso batido
50 gramos de chocolate negro
1 chorrito de bebida vegetal

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Dividimos en dos las nueces.
Batimos una de las partes de las nueces junto al huevo, la pasta de dátil o un dátil remojado, los copos de avena (que podemos sustituir por harina de avena) y la levadura.
Añadimos el yogur o queso batido, el aceite de oliva y, de nuevo, batimos buscando una mezcla homogénea.
Agregamos ahora las nueces picadas que nos quedaban y dejamos que la masa repose 10 minutos.
Ponemos la mezcla en un molde para 'donuts' y horneamos durante 20 minutos.
Para la cobertura, derretimos el chocolate negro con un chorrito de bebida vegetal y, por último, cubrimos cada uno de ellos con la cobertura. Si queremos, podemos decorar con unas nueces picadas por encima.

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