Ensalada de espárragos y champiñones con albahaca

Name: Ensalada de espárragos y champiñones con albahaca
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de mezcla de lechugas; 12 unidades de espárragos trigueros; 300 gramos de champiñones; 75 gramos de aceitunas verdes o negras; 1 manojo de albahaca; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La combinación de espárrago y champiñón es perfecta para una ensalada. En este caso también le ponemos lechuga y aceitunas negras y la vamos a aromatizar con albahaca. Un plato fresco, ligero y muy sabroso.

Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas
12 unidades de espárragos trigueros
300 gramos de champiñones
75 gramos de aceitunas verdes o negras
1 manojo de albahaca
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación

Cuece 5-6 minutos los espárragos en agua con sal quitándoles previamente la parte más dura y escurre.
Lava, seca y corta los champiñones en láminas.
Prepara una vinagreta con sal, aceite y vinagre.
Echa las lechugas en una ensaladera y añade los espárragos y los champiñones.
Incorpora las aceitunas y las hojas de albahaca.
Aliña con la vinagreta, reparte en los platos y ya tienes la ensalada lista para disfrutar.

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