La 'frittata' es uno de los platos más clásicos de la cocina italiana y el más famoso a base de huevo. La tradicional es la que utiliza tan solo cebolla, pero nosotros la acercamos un poco a nuestra gastronomía con esta receta que utiliza patatas y jamón serrano.
Ingredientes
- 2 unidades de patatas medianas
- mantequilla
- 1 unidad de cebolla dulce pequeña
- 100 gramos de jamón serrano
- 3 unidades de huevos
- 75 gramos de queso parmesano
- 35 gramos de queso mozzarella rallado
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Ponemos las patatas en una cazuela bien grande con agua y sal. Llevamos a ebullición y cocemos hasta que estén blandas. Más o menos, unos 20 minutos, dependiendo del tamaño. Dejamos escurrir.
- Cortamos las patatas en pequeños cuadrados.
- Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, añadimos el aceite de oliva para que no se nos queme la mantequilla y, en este momento, sofreímos la cebolla cortada en juliana con el jamón serrano. Salpimentamos al gusto.
- A los cinco minutos, agregamos las patatas a la sartén.
- Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos la mezcla de los quesos. Removemos bien y vamos echando, poco a poco, la mezcla sobre la sartén, ya retirada del fuego.
- Introducimos la 'frittata' en el horno hasta que veamos que cuaja y, entonces, retiramos.
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