Ensalada de coliflor y 'Parmigiano Reggiano'

Esta receta de ensalada de coliflor y calabacines los utiliza como ingredientes en crudo y fríos, como si fuesen un 'carpaccio', pero en vez de presentarlos en finas láminas, se pica y se emplata de una forma original y diferente. La mayoría de las cantidades son al gusto.