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Ensalada de coliflor y 'Parmigiano Reggiano'

Name: Ensalada de coliflor y 'Parmigiano Reggiano'
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de coliflor; 2 unidades de calabacines; 1 puñado de uvas pasas; cúrcuma; 1 puñado de pipas de calabaza; 2 unidades de zanahorias; parmigiano reggiano en polvo; azúcar blanca; vinagre de vino blanco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta de ensalada de coliflor y calabacines los utiliza como ingredientes en crudo y fríos, como si fuesen un 'carpaccio', pero en vez de presentarlos en finas láminas, se pica y se emplata de una forma original y diferente. La mayoría de las cantidades son al gusto.

Ingredientes

1 unidad de coliflor
2 unidades de calabacines
1 puñado de uvas pasas
cúrcuma
1 puñado de pipas de calabaza
2 unidades de zanahorias
parmigiano reggiano en polvo
azúcar blanca
vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Lavamos bien todas las verduras. Cortamos los extremos del tallo de la coliflor en trozos grandes y los picamos en un procesador de alimentos, buscando que nos queden migas gruesas.
Añadimos cúrcuma al gusto, un puñado de uvas pasas, azúcar al gusto, la sal, pimienta, el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva virgen extra. Las medidas son siempre al gusto.
Pelamos los calabacines y las zanahorias, los cortamos en trozos pequeños y se los añadimos a la ensalada.
Colocamos todos los ingredientes de manera separada en una bandeja y añadimos algunas pipas de girasol y espolvoreamos con Parmigiano Reggiano.

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