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merluza romana age© Age Fotostock

Merluza a la romana con hilos de puerro y huevas

30 min
fácil
4 comensales

La técnica a la romana -rebozar con harina y huevo y freír- se usa, sobre todo, con pescados y mariscos. Y uno de los grandes clásicos para esta elaboración es la merluza. La acompañamos con unas tiras de puerro fritas y unas huevas de salmón o trucha. ¡Un delicioso segundo plato!

Ingredientes

  • 4 lomos de merluza
  • 2 unidades de puerro
  • 2 cucharadas de huevas de salmón o trucha
  • 1 unidad de huevo
  • harina de trigo
  • aceite de oliva
  • sal
  • flores comestibles

Preparación

  1. Quita la primera capa de los puerros y corta en tiras muy finas.
  2. Fríe las tiras de puerro en aceite muy caliente hasta que empiecen a dorarse, retira sobre papel absorbente y reserva.
  3. Seca bien la merluza y espolvorea con sal.
  4. Prepara un plato con harina y otro con huevo batido.
  5. Pasa los lomos por harina, sacude y pasa por el huevo batido.
  6. Calienta aceite en una sartén, de modo que cubra la merluza y fríe el pescado hasta que se dore.
  7. Saca los lomos sobre papel absorbente y sirve con las tiras de puerro.
  8. Acompaña con las huevas de salmón o trucha y decora con unas flores comestibles.
  9. ¡Lleva la merluza a la mesa y a disfrutar!