La técnica a la romana -rebozar con harina y huevo y freír- se usa, sobre todo, con pescados y mariscos. Y uno de los grandes clásicos para esta elaboración es la merluza. La acompañamos con unas tiras de puerro fritas y unas huevas de salmón o trucha. ¡Un delicioso segundo plato!
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 2 unidades de puerro
- 2 cucharadas de huevas de salmón o trucha
- 1 unidad de huevo
- harina de trigo
- aceite de oliva
- sal
- flores comestibles
Preparación
- Quita la primera capa de los puerros y corta en tiras muy finas.
- Fríe las tiras de puerro en aceite muy caliente hasta que empiecen a dorarse, retira sobre papel absorbente y reserva.
- Seca bien la merluza y espolvorea con sal.
- Prepara un plato con harina y otro con huevo batido.
- Pasa los lomos por harina, sacude y pasa por el huevo batido.
- Calienta aceite en una sartén, de modo que cubra la merluza y fríe el pescado hasta que se dore.
- Saca los lomos sobre papel absorbente y sirve con las tiras de puerro.
- Acompaña con las huevas de salmón o trucha y decora con unas flores comestibles.
- ¡Lleva la merluza a la mesa y a disfrutar!
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