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ensalada parmigiano trufa apio© Parmigiano Reggiano

Ensalada de apio, 'parmigiano reggiano' y trufa

40 min
fácil
2 comensales

Aunque no pienses nunca en el apio como un ingrediente de base para una ensalada, si lo acompañas de otros con un sabor fuerte que contraste, el éxito está asegurado. Esta vez hemos escogido un queso italiano, un poco de trufa rallada y un aliño clásico.

Ingredientes

  • 40 gramos de apio
  • 70 gramos de parmigiano reggiano en lascas
  • 70 gramos de trufa negra raspada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación

  1. Limpiamos y cortamos muy fino el apio. Lo ponemos en un colador, espolvoreamos sal por encima y lo dejamos reposar durante 30 minutos.
  2. Transcurrido este tiempo, lo retiramos y le quitamos todo el agua que haya exudado.
  3. Aderezamos el apio con Parmigiano Reggiano en lascas, la trufa raspada, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca.