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Ensalada de judías verdes, espinacas y vieiras

Name: Ensalada de judías verdes, espinacas y vieiras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de judías verdes redondas y finas; 100 gramos de hojas de lechuga; 100 gramos de espinacas hojas 'baby'; 8 unidades de vieiras (sólo parte blanca); aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal; sal en escamas

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada puede ser de lo más sencilla hasta convertirse en un plato auténticamente gourmet. Para la base de la nuestra elegimos judías verdes, hojas de lechuga y espinacas baby frescas. La acompañamos con unas vieiras a la plancha.

Ingredientes

400 gramos de judías verdes redondas y finas
100 gramos de hojas de lechuga
100 gramos de espinacas hojas 'baby'
8 unidades de vieiras (sólo parte blanca)
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
sal en escamas

Preparación

En primer lugar, lava las judías y corta longitudinalmente por la mitad. Posteriormente cuece al vapor con un poco de sal y deja que se enfríen.
Salpimenta las vieiras y cocina a la plancha con una gota de aceite.
Mezcla las hojas de lechuga, las espinacas 'baby' y las judías verdes.
Prepara el aliño con sal, vinagre y aceite y adereza la ensalada.
Sirve en los platos y acompaña con 2 vieiras por persona.
Echa unas escamas de sal por encima y ¡lleva a la mesa!

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