Ensalada de judías verdes con patata, huevo duro y atún ahumado

Name: Ensalada de judías verdes con patata, huevo duro y atún ahumado
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de judías verdes congeladas; 2 unidades de patata; 3 unidades de huevo; 1 unidad de cebolla morada; 200 gramos de atún ahumado en lonchas; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; sal; cebollino

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este plato lo puedes servir tanto frío como templado y en ambos casos es delicioso. Se trata de una ensalada que lleva como base patata y judía verde cocidas, a la que añadimos unos huevos duros y unas lonchas de atún ahumado y aliñamos con una vinagreta de mostaza.

Ingredientes

400 gramos de judías verdes congeladas
2 unidades de patata
3 unidades de huevo
1 unidad de cebolla morada
200 gramos de atún ahumado en lonchas
1 cucharada de mostaza de Dijon
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino blanco
sal
cebollino

Preparación

Lava, trocea y cuece las judías en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurre y refresca.
Pela, trocea la patata en rodajas y cuece en agua hirviendo con sal durante 25 minutos o hasta que estén blanditas. Añade los huevos al principio de la cocción, sácalos a los 10 minutos, deja que se enfríen, pela y corta por la mitad.
Pela la cebolla y córtala en aros.
Prepara el aliño en un cuenco mezclando con varilla la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre.
En una ensaladera echa las judías verdes, las patatas y la cebolla.
Añade el atún ahumado, aliña con la vinagreta y espolvorea cebollino picado.
Ya tienes tu ensalada lista para servir.

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