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ensalada judias adobe© Adobe Stock

Ensalada de judías verdes y jamón cocido

20 min
fácil
4 comensales

Las judías verdes son de los vegetales más saludables que puedes encontrar y, además de ingrediente de menestras y otros guisos, son perfectas como base de ensaladas. Optamos por la variedad redonda y la mezclamos con jamón cocido, pimiento morrón y cebolleta.

Ingredientes

  • 500 gramos de judías verdes redondas
  • 200 gramos de jamón cocido
  • 2 unidades de cebolletas
  • 1 bote de pimiento morrón
  • 1 unidad de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • mezcla de hierbas aromáticas

Preparación

  1. Limpia, trocea y cuece las judías verdes en agua con sal unos minutos, hasta que queden tiernas, pero enteras. Escurre y pasa por agua fría.
  2. Prepara la vinagreta mezlando el zumo de limón, aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas al gusto.
  3. Quita la primera capa de las cebolletas y córtalas en aros.
  4. Sirve las judías en una ensaladera y añade los aros de cebolleta.
  5. Forma rollitos con el jamón cocido y con el pimiento morrón y añádelos a la ensaladera.
  6. Prepara el aliño con sal, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas.
  7. Adereza la ensalada o deja enfriar en la nevera hasta que vayas a servir y aliña en el momento.