Las judías verdes son de los vegetales más saludables que puedes encontrar y, además de ingrediente de menestras y otros guisos, son perfectas como base de ensaladas. Optamos por la variedad redonda y la mezclamos con jamón cocido, pimiento morrón y cebolleta.
Ingredientes
- 500 gramos de judías verdes redondas
- 200 gramos de jamón cocido
- 2 unidades de cebolletas
- 1 bote de pimiento morrón
- 1 unidad de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- mezcla de hierbas aromáticas
Preparación
- Limpia, trocea y cuece las judías verdes en agua con sal unos minutos, hasta que queden tiernas, pero enteras. Escurre y pasa por agua fría.
- Prepara la vinagreta mezlando el zumo de limón, aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas al gusto.
- Quita la primera capa de las cebolletas y córtalas en aros.
- Sirve las judías en una ensaladera y añade los aros de cebolleta.
- Forma rollitos con el jamón cocido y con el pimiento morrón y añádelos a la ensaladera.
- Prepara el aliño con sal, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas.
- Adereza la ensalada o deja enfriar en la nevera hasta que vayas a servir y aliña en el momento.
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