Ensalada de arroz con mango y salmón ahumado

Name: Ensalada de arroz con mango y salmón ahumado
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano largo; 1 unidad de mango; 200 gramos de salmón ahumado; 100 gramos de guisantes; 1 tallo de apio; 1 unidad de calabacín; vinagre de jerez; aceite de oliva virgen; sal; 1 unidad de zanahoria

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El arroz es ideal para preparar multitud de platos, como por ejemplo esta ensalada. Vamos a cocerlo y a ponerlo de base, a la que añadiremos otros ingredientes como mango, salmón ahumado, guisantes, calabacín y apio.

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Ingredientes

400 gramos de arroz de grano largo
1 unidad de mango
200 gramos de salmón ahumado
100 gramos de guisantes
1 tallo de apio
1 unidad de calabacín
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen
sal
1 unidad de zanahoria

Preparación

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva durante 10 minutos. Lo escurrimos, lo refrescamos y lo echamos en una ensaladera.
Blanqueamos los guisantes frescos en agua hiviendo con sal durante 5 minutos, escurrimos y agregamos a la ensaladera.
Lavamos, secamos y picamos en daditos el apio -al que habremos quitado las hebras- y el calabacín y los añadimos también.
Pelamos el mango y la zanahoria, los troceamos, cortamos el salmón en tiras ¡y los 3 a la ensaladera!
Preparamos una vinagreta básica con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
Aliñamos la ensalada y la servimos o la dejamos en la nevera y aderezamos cuando saquemos antes de llevar a la mesa.

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