Ensalada de tabulé, aguacate, remolacha y 'ricotta'

Name: Ensalada de tabulé, aguacate, remolacha y 'ricotta'
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de sémola de trigo para cuscús; 2 unidades de aguacate; 2 unidades de remolacha cocida en conserva; 100 gramos de guisantes cocidos; 100 gramos de acelgas rojas; 75 gramos de ricotta; 4 cucharadas de zumo de limón; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; menta fresca; sal

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La sémola de trigo es un ingrediente ideal para ensaladas. Te proponemos un tabulé con aguacate, remolacha cocida, 'ricotta' y otros ingredientes. Una receta fácil de preparar, saludable y muy rica.

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Ingredientes

400 gramos de sémola de trigo para cuscús
2 unidades de aguacate
2 unidades de remolacha cocida en conserva
100 gramos de guisantes cocidos
100 gramos de acelgas rojas
75 gramos de ricotta
4 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
menta fresca
sal

Preparación

En un cuenco, echa el cuscús, cubre con agua hirviendo, tapa con un paño, deja hidratar 10-15 minutos y separa los granos con un tenedor. Cuando esté frío, aliña con sal, zumo de limón, aceite de oliva y la menta fresca picadita.
Pela los aguacates y trocea.
Seca bien la remolacha y trocea en dados.
Coloca en unos boles o platos hondos una base de guisantes cocidos y encima ve disponiendo el aguacate a un lado.
Incorpora la remolacha, el cuscús cocido y las hojas de acelga roja.
Termina con la 'ricotta' en el centro y sirve.

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