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tabule aguacate adobe© Adobe Stock

Ensalada de tabulé, aguacate, remolacha y 'ricotta'

25 min
fácil
4 comensales

La sémola de trigo es un ingrediente ideal para ensaladas. Te proponemos un tabulé con aguacate, remolacha cocida, 'ricotta' y otros ingredientes. Una receta fácil de preparar, saludable y muy rica.

Ingredientes

  • 400 gramos de sémola de trigo para cuscús
  • 2 unidades de aguacate
  • 2 unidades de remolacha cocida en conserva
  • 100 gramos de guisantes cocidos
  • 100 gramos de acelgas rojas
  • 75 gramos de ricotta
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • menta fresca
  • sal

Preparación

  1. En un cuenco, echa el cuscús, cubre con agua hirviendo, tapa con un paño, deja hidratar 10-15 minutos y separa los granos con un tenedor. Cuando esté frío, aliña con sal, zumo de limón, aceite de oliva y la menta fresca picadita.
  2. Pela los aguacates y trocea.
  3. Seca bien la remolacha y trocea en dados.
  4. Coloca en unos boles o platos hondos una base de guisantes cocidos y encima ve disponiendo el aguacate a un lado.
  5. Incorpora la remolacha, el cuscús cocido y las hojas de acelga roja.
  6. Termina con la 'ricotta' en el centro y sirve.