La sémola de trigo es un ingrediente ideal para ensaladas. Te proponemos un tabulé con aguacate, remolacha cocida, 'ricotta' y otros ingredientes. Una receta fácil de preparar, saludable y muy rica.
'Fetuccine' AlfredoPor Susana Baticón
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Ensalada de tabulé, aguacate, remolacha y 'ricotta'
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de sémola de trigo para cuscús
- 2 unidades de aguacate
- 2 unidades de remolacha cocida en conserva
- 100 gramos de guisantes cocidos
- 100 gramos de acelgas rojas
- 75 gramos de ricotta
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- menta fresca
- sal
Preparación
- En un cuenco, echa el cuscús, cubre con agua hirviendo, tapa con un paño, deja hidratar 10-15 minutos y separa los granos con un tenedor. Cuando esté frío, aliña con sal, zumo de limón, aceite de oliva y la menta fresca picadita.
- Pela los aguacates y trocea.
- Seca bien la remolacha y trocea en dados.
- Coloca en unos boles o platos hondos una base de guisantes cocidos y encima ve disponiendo el aguacate a un lado.
- Incorpora la remolacha, el cuscús cocido y las hojas de acelga roja.
- Termina con la 'ricotta' en el centro y sirve.
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