Pollo relleno de verduras y queso con puré de patata

1. Pela, trocea las patatas y cuece en agua hirviendo durante 25 minutos.
2. Escurre, pasa por el pasapurés y vuelve a poner al fuego con sal, pimienta, mantequilla y leche.
3. Remueve bien y si hace falta, añade más leche hasta obtener una textura de puré cremoso.

1. Lava, seca y corta en tiras los pimientos.
2. Pela las cebollas y corta también en juliana.
3. Echa un poco de aceite en una sartén y rehoga las verduras con sal y pimienta.
4. Salpimenta el pollo y séllalo en otra sartén con aceite.
5. Extiende las lonchas de beicon y coloca encima el pollo.
6. Añade trozos de queso de cabra y las verduras rehogadas.
7. Dobla el pollo hacia el centro, de forma que quede el beicon fuera y las verduras y el queso en el interior. Ayúdate con hilo de bramante para atarlo y darle la forma de rollo.
8. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
9. Coloca el pollo en una bandeja y riega con el vino blanco.
10. Introduce en el horno durante unos 30 minutos. Cuando hayan pasado 15 minutos, abre con cuidado y riega el pollo con el jugo.

Corta el hilo del pollo, córtalo en medallones y sirve con el puré de patata calentito.