Polos de verano bicolor

1. Poner las ciruelas con el azúcar y 200 ml de agua en una cazuela y llevar a ebullición.
2. Cubrir y cocinar 5 minutos a fuego bajo.
3. Echar en el vaso de la batidora junto con el zumo de naranja y triturar.
4. Verter en un bol y dejar enfriar.
5. Introducir en una heladera, accionar y esperar a que tome cuerpo, entre 20 y 25 min.
6. Montar la clara y añadirla a la heladera. Esperar a que se integre totalmente y llenar moldes de polo.
7. Ensartar un palito de madera y reservar en el congelador durante dos horas aproximadamente.
8. Desmoldar sumergiendo la base en agua caliente.
9. Colocar los polos con cuidado en una fuente y servir.

También puedes separar las ciruelas y el zumo de naranja, congelando primero una elaboración y luego la otra. Así quedará más vistoso a la hora de servirlos.