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Ensalada de lentejas

Name: Ensalada de lentejas
Prep time: 510 min
Cook time: 510 min
Total time: 510 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de lentejas; 2 unidades de tomates; cebolla dulce; 1 unidad de dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de perejil fresco picado; 1 unidad de apio; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de zumo de limón; 500 gramos de agua; sal; pimienta negra

510 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un plato saludable y delicioso que nos permite incluir legumbres en nuestro menú de verano, porque no deben estar reñidas nunca con las altas temperaturas. Eso sí, un poco de laurel y tomillo para darle cierto aroma y verduras para aligerar un poco el plato.

Ingredientes

250 gramos de lentejas
2 unidades de tomates
cebolla dulce
1 unidad de dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 unidad de apio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de zumo de limón
500 gramos de agua
sal
pimienta negra

Preparación

La noche anterior, o al menos 8 horas antes, ponemos las lentejas en remojo.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. En el vaso de la Thermomix, programamos 5seg/vel 4. Añadimos la cebolla y el ajo, programando ahora 8 seg/vel 5.
Añadimos las lentejas escurridas en el vaso (atención al peso de las mismas, pues se habrá incrementado al absorber el agua en el que han estado en remojo), el laurel, tomillo y los 500 gramos de agua. Programamos 20 min/100ºC/modo Inverso/velocidad cuchara.
Si las lentejas están tiernas, escurrimos todos los ingredientes, retiramos el laurel y dejamos enfríar.
Mientras, ponemos el apio partido en el vaso y trituramos 5 seg/vel 4, para que nos quede bien picado. Bajamos los restos al fondo del vaso y agregamos el resto de ingredientes del aliño. Programamos 10 seg/ vel 5.
Rociamos nuestra ensalada con este aliño.

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