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gazpacho frambuesas© AGE Fotostock

Gazpacho de frambuesas

20 min
fácil
4 comensales

Aprovechando la temporada alta de estos frutos rojos podemos elaborar multitud de platos, tanto dulces como salados. Hoy vamos a enseñarte a preparar un delicioso y refrescante gazpacho de frambuesas con el que podrás innovar en tus comidas o cenas de verano. La frambuesa va a aportar un toque dulce espectacular. ¡Tienes que probarlo ya!

Ingredientes

  • 500 gramos de tomates maduros
  • 500 gramos de frambuesas
  • 1 diente de ajo
  • 75 gramos de pan del día anterior
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de tomillo en hojas
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Mojar el pan en agua fría.
  2. Escurrir y echar en el vaso de la batidora con el ajo pelado y picado, el vinagre y la mitad de los tomates, una pizca de sal y de pimienta recién molida y triturar.
  3. Añadir el resto de tomates, las frambuesas, y triturar añadiendo el aceite en hilo fino.
  4. Pasar por el chino y reservar en frío.
  5. Servir el gazpacho en cuencos y decorar con unas frambuesas.