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Huevos rellenos de guacamole picante

Name: Huevos rellenos de guacamole picante
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 9 huevos; 2 aguacates; 1 tomate; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 guindilla; 1 cucharada de cebollino picado; 1 cucharada de cilantro picado; 4 rabanitos; zumo de limón (de medio limón); tabasco (unas gotas); 6 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos alejamos aquí del clásico relleno de atún para sustituirlo por un guacamole con punto picante (gracias al uso de guindilla y un poquito de tabasco). ¡Una verdadera explosión de sabor!

Ingredientes

9 huevos
2 aguacates
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 guindilla
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de cilantro picado
4 rabanitos
zumo de limón (de medio limón)
tabasco (unas gotas)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Cocer los huevos en agua salada 12 min y dejar que se enfríen del todo.
Pelarlos, cortaros por la mitad a lo largo y extraer las medias yemas.
Rallar el tomate.
Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
Partir los aguacates por la mitad a lo largo. Quitar los huesos y extraer la carne.
Echar la carne de aguacate en una ensaladera, con la cebolla, la guindilla, el ajo y el cilantro picados, el tomate rallado, el tabasco y las yemas cocidas, el zumo de limón, el aceite y salpimentar bien todo.
Aplastar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo, untuoso y denso e introducirlo en una manga pastelera.
Lavar los rabanitos, retirar los tallos y las raíces y cortarlos en rodajitas finas.
Colocar las medias claras cocidas en una fuente grande y rellenarlas con el guacamole.
Decorar con el rabanito y el cebollino.

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