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Crema catalana helada

Name: Crema catalana helada
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litro de leche; 8 yemas de huevo; 130 gramos de azúcar moreno; 2 cucharadas de harina de maíz; 2 ramas de canela; cáscara de 1 limón; 4 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar

20 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Os proponemos aquí una versión diferente del que es un verdadero clásico de nuestra repostería: la crema catalana. Se trata de una alternativa perfecta para los días de más calor, ya que vamos a prepararla helada.

Ingredientes

1 litro de leche
8 yemas de huevo
130 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de harina de maíz
2 ramas de canela
cáscara de 1 limón
4 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar

Preparación

Reservar un vaso de leche.
Poner el resto en un cazo con la canela y el limón y llevar a ebullición.
Mientras, en un cuenco aparte, mezclar el vaso de leche con las yemas, el azúcar y la harina.
Verter esta mezcla en el cazo con la leche caliente y remover continuamente hasta que hierva.
Repartir la mezcla en vasitos o cuencos individuales y dejar que se enfríe.
Una vez fría la crema, meterla en el congelador al menos 2 horas.
Sacar del congelador la crema 30 min antes de tomarla.
Poner una cucharada de azúcar moreno en cada vasito y caramelizarlo con un soplete de cocina.

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