Skip to main contentSkip to footer
crema catalana helada

Crema catalana helada

20 min
medio
4 comensales

Os proponemos aquí una versión diferente del que es un verdadero clásico de nuestra repostería: la crema catalana. Se trata de una alternativa perfecta para los días de más calor, ya que vamos a prepararla helada.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 130 gramos de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 2 ramas de canela
  • cáscara de 1 limón
  • 4 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar

Preparación

  1. Reservar un vaso de leche.
  2. Poner el resto en un cazo con la canela y el limón y llevar a ebullición.
  3. Mientras, en un cuenco aparte, mezclar el vaso de leche con las yemas, el azúcar y la harina.
  4. Verter esta mezcla en el cazo con la leche caliente y remover continuamente hasta que hierva.
  5. Repartir la mezcla en vasitos o cuencos individuales y dejar que se enfríe.
  6. Una vez fría la crema, meterla en el congelador al menos 2 horas.
  7. Sacar del congelador la crema 30 min antes de tomarla.
  8. Poner una cucharada de azúcar moreno en cada vasito y caramelizarlo con un soplete de cocina.