Os mostramos aquí una receta de arroz con verduras, ideal para dietas vegetarianas y veganas y, en general, para cualquier amantes de los productos de la huerta. Si te apetece, puedes enriquecerlo con unas alubias o garbanzos en conserva (previamente escurridos de su líquido de cocción).
,type=downsize)
Arroz vegano
40 min
medio
4 comensales
Ingredientes
- 320 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gramos de champiñones
- 100 gramos de acelgas rojas
- 800 mililitros de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de cúrcuma
- limón (unas cuñas para acompañar)
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo
- Pelar el calabacín, retirarle las puntas y cortarlo en dados.
- Retirar el tallo y las semillas a los pimientos.
- Cortar en cuadrados el rojo y en tiras finas el verde.
- Lavar las acelgas, secarlas y trocearlas. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
- Calentar el aceite en una paella colocada sobre el fuego y rehogar el ajo, la cebolla, el pimiento, el calabacín y los champiñones entre 5 y 7 min sin que lleguen a tomar color.
- Espolvorear con el pimentón y la cúrcuma y añadir el arroz.
- Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo con la paella tapada durante 18 min.
- Destapar la paella, sazonar con sal y pimienta recién molida repartir por encima las acelgas troceadas, cubrir, retirar del fuego y dejar reposar 5 min.
- Repartir el arroz con las verduras en los platos y acompañar con unas cuñas de limón.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
TE PUEDE INTERESAR
Salchichas con lombarda a la parrilla y puré de patataPor Susana Baticón
Humus de lombardaPor Susana Baticón
Cómo hacer un huevo frito en el microondas en menos de un minutoPor Susana Baticón
ULTIMAS NOTICIAS