Skip to main contentSkip to footer
arroz bogavante

Arroz de bogavante

30 min
medio
4 porciones

El arroz con bogavante es otro de esos 'clásicos' que acepta distintas versiones. Más caldoso, más seco... Aquí vamos a cocinarlo en una sartén de bordes altos y acompañarlo con unos mejillones y unos tomatitos 'cherry'.

Ingredientes

  • 360 gramos de arroz
  • 1 bogavante (de 1 kg)
  • 12 mejillones
  • 1 pimiento rojo
  • 125 gramos de tomates cherry
  • 1 limón
  • azafrán (unas hebras)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Cocer el bogavante en 1 litro de agua con sal durante 3 min.
  2. Trocear la cabeza y las patas con su cáscara, retirar las cáscaras al cuerpo y trocearlo.
  3. Colar el caldo y reservarlo.
  4. Retirar las barbas a los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela.
  5. Retirar la concha vacía y reservarlos.
  6. Lavar los tomates cherry.
  7. Machacar en el mortero las hebras de azafrán.
  8. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
  9. Calentar el aceite en una sartén de bordes altos y rehogar las tiras de pimiento.
  10. Añadir el arroz y las hebras machacadas de azafrán, rehogar 30 segundos y agregar los trozos de bogavante.
  11. Bañar con el caldo reservado, llevar a ebullición y cocer 8 min a fuego medio. Incorporar los tomates cherry y cocinar 8 min más a fuego bajo.
  12. Agregar los mejillones, continuar la cocción 2 min y apagar el fuego.
  13. Cubrir y dejar reposar 5 min. Cortar el limón en octavos.

Presentación

Espolvorear con el perejil picado, repartir en los platos el arroz con los mejillones y los trozos de bogavante y acompañar con unas cuñas de limón.