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caldoso cigalas

Arroz caldoso de cigalas y gambas rojas

30 min
medio
4 comensales

Aunque el dicho popular asegura que el marisco es preferible consumirlo en los meses con 'r' en su nombre, no siempre es así. Por ejemplo, delicias como la gamba o la cigala pueden disfrutarse sin problema en verano. Una de las muchas formas de hacerlo es, sin ir más lejos, este rico arroz caldoso.

Ingredientes

  • 360 gramos de arroz bomba
  • 8 gambas rojas
  • 8 cigalas
  • 250 gramos de almejas
  • 1 sepia
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 800 mililitros de caldo de pescado
  • 150 mililitros de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Limpiar la sepia y cortarla en trozos pequeños.
  2. Rallar el tomate. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y rehogarlos en una cazuela con el aceite.
  3. Añadir la sepia y rehogarla 4 min.
  4. Espolvorear con el pimentón, agregar el tomate rallado y remover con una cuchara de madera.
  5. Bañar con el caldo y el vino blanco y llevar a ebullición.
  6. Incorporar el arroz, sazonar con sal y cocer 12 min a fuego medio.
  7. Añadir las gambas rojas, las cigalas y las almejas y cocinar 5 min más. Apagar el fuego y dejar reposar 5 min.