lentejas vieiras cordon© Cordon Press

Ensalada de lentejas y vieiras

20 min
fácil
4 comensales

Convierte tus ensaladas en auténticos platos gourmet con ingredientes como los que te proponemos: lentejas (vale cualquiera pero la caviar es de las más finas), vieiras, unas verduritas y su correspondiente vinagreta. Es un plato ideal para cualquier época, sobre todo la veraniega.

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Ingredientes

  • 300 gramos de lentejas cocidas
  • 3 unidades de chalotas
  • 2 unidades de tomates
  • 1 unidad de cebolla de verdeo
  • 12 unidades de vieiras (solo el músculo o parte blanca)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta negra
  • miel
  • semillas de sésamo blanco y negro

Preparación

  1. Pela y pica en daditos las chalotas y los tomates.
  2. Pica en rodajas la cebolla de verdeo.
  3. Lava las vieiras en agua fría, seca y reboza con una mezcla de semillas de sésamo blanco y negro.
  4. Pon mantequilla en una sartén, hazla espuma e incorpora las vieiras por el lado con sésamo y cocina durante unos minutos a fuego medio. Da la vuelta y cocina un minuto más.
  5. Haz el aliño con sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre y miel.
  6. Echa en una ensaladera las lentejas cocidas, el tomate, la chalota y la cebolla de verdeo, añade el aderezo y mezcla bien.
  7. Sirve en cada plato una base de la ensalada y coloca encima las vieiras con sésamo.
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