heladas gelatina

Tartaletas heladas con gelatina de frutas

45 min
medio
6 comensales

El yogur y la fruta es una de esas combinaciones que funcionan 'sí o sí'. En esta receta podemos disfrutar de esta pareja culinaria tan bien avenida en forma de deliciosa tartaletas frías (que serviremos en vistosas porciones individuales).

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Ingredientes

  • lámina de hojaldre
El relleno
  • 150 gramos de fresas
  • 375 gramos de yogur griego
  • 60 gramos de azúcar glas
  • 375 gramos de nata de repostería
  • 3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
  • 3 cucharadas de agua caliente
  • 150 gramos de mermelada de fresa
La gelatina
  • 150 gramos de fresas troceadas
  • 1 melocotón troceado
  • 80 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
  • 50 mililitros de agua caliente

Preparación

  1. Extender el hojaldre sobre papel para hornear y cortar con un aro metálico 6 círculos de unos 7,5 cm.
  2. Ponerlos en una bandeja y colocar otro papel encima y una bandeja de horno sobre él.
  3. Hornearlos 15 minutos. Retirarlos y dejar que se enfríen.
  4. Disponer los discos en 6 aros metálicos del mismo tamaño y repartir la mermelada de fresas encima.

El relleno

  1. Lavar y triturar las fresas hasta obtener un puré.
  2. Mezclar el yogur con el azúcar. Montar la nata.
  3. Disolver la gelatina en el agua y añadirla al yogur mezclado con el azúcar y removiendo constantemente.
  4. Agregar la nata y repartir la mezcla resultante en 2 cuencos. En un de ellos, añadir el puré de fresas y mezclar bien.
  5. Repartir la mousse de yogur con el puré de fresa en los 6 aros. Hacer lo mismo con la mousse de yogur (la que no lleva las fresas) y meterlos al congelador 4 h.

La gelatina

  1. Poner a fuego lento en un cazo la fruta con el azúcar y retirarlo cuando este se haya disuelto.
  2. Disolver en 50 mi de agua la gelatina, añadirla a la fruta, mezclar y dejar que se entibie.
  3. Repartirlo con mucho cuidado sobre las mousses y volver a meterlas al congelador al menos 2 horas o hasta el momento de tomarlas.
  4. Desmoldar y servir.
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