Tartaletas heladas con gelatina de frutas

Name: Tartaletas heladas con gelatina de frutas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: lámina de hojaldre; 150 gramos de fresas; 375 gramos de yogur griego; 60 gramos de azúcar glas; 375 gramos de nata de repostería; 3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo; 3 cucharadas de agua caliente; 150 gramos de mermelada de fresa; 150 gramos de fresas troceadas; 1 melocotón troceado; 80 gramos de azúcar glas; 2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo; 50 mililitros de agua caliente

45 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El yogur y la fruta es una de esas combinaciones que funcionan 'sí o sí'. En esta receta podemos disfrutar de esta pareja culinaria tan bien avenida en forma de deliciosa tartaletas frías (que serviremos en vistosas porciones individuales).

Ingredientes

lámina de hojaldre

El relleno

150 gramos de fresas
375 gramos de yogur griego
60 gramos de azúcar glas
375 gramos de nata de repostería
3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
3 cucharadas de agua caliente
150 gramos de mermelada de fresa

La gelatina

150 gramos de fresas troceadas
1 melocotón troceado
80 gramos de azúcar glas
2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
50 mililitros de agua caliente

Preparación

Extender el hojaldre sobre papel para hornear y cortar con un aro metálico 6 círculos de unos 7,5 cm.
Ponerlos en una bandeja y colocar otro papel encima y una bandeja de horno sobre él.
Hornearlos 15 minutos. Retirarlos y dejar que se enfríen.
Disponer los discos en 6 aros metálicos del mismo tamaño y repartir la mermelada de fresas encima.

El relleno

Lavar y triturar las fresas hasta obtener un puré.
Mezclar el yogur con el azúcar. Montar la nata.
Disolver la gelatina en el agua y añadirla al yogur mezclado con el azúcar y removiendo constantemente.
Agregar la nata y repartir la mezcla resultante en 2 cuencos. En un de ellos, añadir el puré de fresas y mezclar bien.
Repartir la mousse de yogur con el puré de fresa en los 6 aros. Hacer lo mismo con la mousse de yogur (la que no lleva las fresas) y meterlos al congelador 4 h.

La gelatina

Poner a fuego lento en un cazo la fruta con el azúcar y retirarlo cuando este se haya disuelto.
Disolver en 50 mi de agua la gelatina, añadirla a la fruta, mezclar y dejar que se entibie.
Repartirlo con mucho cuidado sobre las mousses y volver a meterlas al congelador al menos 2 horas o hasta el momento de tomarlas.
Desmoldar y servir.

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