El yogur y la fruta es una de esas combinaciones que funcionan 'sí o sí'. En esta receta podemos disfrutar de esta pareja culinaria tan bien avenida en forma de deliciosa tartaletas frías (que serviremos en vistosas porciones individuales).
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Tartaletas heladas con gelatina de frutas
45 min
medio
6 comensales
Ingredientes
- lámina de hojaldre
El relleno
- 150 gramos de fresas
- 375 gramos de yogur griego
- 60 gramos de azúcar glas
- 375 gramos de nata de repostería
- 3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
- 3 cucharadas de agua caliente
- 150 gramos de mermelada de fresa
La gelatina
- 150 gramos de fresas troceadas
- 1 melocotón troceado
- 80 gramos de azúcar glas
- 2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
- 50 mililitros de agua caliente
Preparación
- Extender el hojaldre sobre papel para hornear y cortar con un aro metálico 6 círculos de unos 7,5 cm.
- Ponerlos en una bandeja y colocar otro papel encima y una bandeja de horno sobre él.
- Hornearlos 15 minutos. Retirarlos y dejar que se enfríen.
- Disponer los discos en 6 aros metálicos del mismo tamaño y repartir la mermelada de fresas encima.
El relleno
- Lavar y triturar las fresas hasta obtener un puré.
- Mezclar el yogur con el azúcar. Montar la nata.
- Disolver la gelatina en el agua y añadirla al yogur mezclado con el azúcar y removiendo constantemente.
- Agregar la nata y repartir la mezcla resultante en 2 cuencos. En un de ellos, añadir el puré de fresas y mezclar bien.
- Repartir la mousse de yogur con el puré de fresa en los 6 aros. Hacer lo mismo con la mousse de yogur (la que no lleva las fresas) y meterlos al congelador 4 h.
La gelatina
- Poner a fuego lento en un cazo la fruta con el azúcar y retirarlo cuando este se haya disuelto.
- Disolver en 50 mi de agua la gelatina, añadirla a la fruta, mezclar y dejar que se entibie.
- Repartirlo con mucho cuidado sobre las mousses y volver a meterlas al congelador al menos 2 horas o hasta el momento de tomarlas.
- Desmoldar y servir.
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