tartaletas grosellas

Tartaletas frías de queso y frutos del bosque

30 min
medio
6 comensales

Un nueva versión de la clásica tarde de queso cremoso con base de galleta. En este caso vamos prepararla con grosellas negras y haremos una presentación en forma de tartaletas individuales frías. Si hay niños en casa la gelatina de licor de grosellas se puede sustituir por mermelada.

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Ingredientes

La base
  • 13 galletas (tipo Digestive)
  • 50 gramos de mantequilla
Crema de queso y grosellas
  • 300 gramos de queso crema
  • 200 mililitros de leche condensada
  • 20 mililitros de leche entera
  • 3 hojas de gelatina
  • 100 gramos de grosellas negras
La gelatina
  • 150 mililitros de agua
  • 100 mililitros de licor de grosellas negras
  • 2 hojas de gelatina
  • hierbabuena (hojas para decorar)

Preparación

La base

  1. Reservar 1 galleta y triturar las 12 restantes.
  2. Fundir la mantequilla, añadirla a las galletas trituradas y mezclar.
  3. Repartir la mezcla en 6 moldes individuales de unos 10 cm de diámetro, aplastando bien con una cuchara. Meterlos en la nevera.

Crema de queso y grosellas

  1. Poner las hojas de gelatina a hidratar en un plato con agua.
  2. Lavar las grosellas y triturarlas con una batidora eléctrica.
  3. Añadir el queso y la leche condensada y mezclar.
  4. Disolver las hojas de gelatina escurridas en la leche previamente calentada y añadirla a la mezcla anterior.
  5. Repartir esta preparación en los moldes y meterlos de nuevo en la nevera al menos durante 3 horas.

La gelatina

  1. Hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua.
  2. Calentar en un cazo el agua y el licor de grosellas, añadir la gelatina bien escurrida y remover con una cuchara hasta que se disuelva.
  3. Verterlo con suavidad en las tartaletas y volver a meterlas en la nevera durante 1 hora más.

Presentación

  1. Poner cada tartaleta bien fría en un plato, machacar la galleta que se había reservado y espolvorear con las migas las tartaletas.
  2. Decorar con dos hojitas de hierbabuena cada una y servirlas.
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