Ensalada de pasta con anchoas y queso Grana Padano

Name: Ensalada de pasta con anchoas y queso Grana Padano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 gramos de pasta penne integral; 100 gramos de queso grana padano; 3 calabacines; 200 gramos de tomates cherry; 100 gramos de guisantes; 50 gramos de semillas de calabaza; 5 filetes de anchoas en aceite; albahaca fresca; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las ensaladas de pasta no pueden faltar en nuestras mesas de verano. Además, son ideales para llevar a la playa o piscina puesto que se pueden consumir en frío. Si eres fan de este tipo de ensaladas, ¡tienes que probar esta! Necesitarás calabacín, tomates cherry, guisantes, semillas de calabaza, anchoas, albahaca y queso Grana Padano, que le dará el toque final. ¿Por qué no la pruebas?

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Ingredientes

320 gramos de pasta penne integral
100 gramos de queso grana padano
3 calabacines
200 gramos de tomates cherry
100 gramos de guisantes
50 gramos de semillas de calabaza
5 filetes de anchoas en aceite
albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente y dejar enfriar con agua fría.
Cortar los calabacines con una mandolina y cocinar en una parrilla caliente o en una sartén durante unos minutos para después cortarlos en tiras.
Verter los tomates picados, los guisantes, los filetes de anchoa, los calabacines a la parrilla, la pasta, las hojas de albahaca y las hojuelas de Grana Padano en una ensaladera, mezclar bien ajustando la sal y la pimienta y condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Servir la ensalada de pasta fría.

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