No difiere mucho del cordobés, pero si en algo diferencia a la versión que preparan en Castilla-La Mancha tiene que ver más con el origen de sus ingredientes: los ajos bien pueden ser de las Pedroñeras -comarca del ajo morado-, los tomates de Cuenca -de gran calidad- y el aceite de los Montes de Toledo o de Ciudad Real -donde se hacen algunos de los mejores de nuestro país-.
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