sandia fresas© Gtresonline

Ensalada de sandía y frutos rojos con trigo sarraceno

15 min
fácil
4 porciones

El trigo sarraceno es un pseudocereal similar a la quinoa, con numerosas propiedades nutricionales, ideal para la elaboración de todo tipo de ensaladas, añadiéndolas un atractivo toque crujiente. Los frutos rojos y el yogur aportarán un punto ácido que equilibrarán a la perfección el sabor dulce de la sandía.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de trigo sarraceno integral
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 2 cucharadas de pistachos picados
  • 800 gramos de sandía sin semillas, corteza y cortada en cuñas
  • 250 gramos de fresas partidas por la mitad
  • 125 gramos de frambuesas
  • 200 gramos de yogur natural

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC, si es posible, con ventilador.
  2. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos sobre ella la mezcla de trigo sarraceno, coco y pistachos. Horneamos durante 5 minutos, hasta que se dore.
  3. Lavamos las fresas y frambuesas, colocándolas junto a la sandía en platos. Espolvoreamos la mezcla anterior sobre ellas y ponemos una cucharada generosa de yogur natural sobre ello.