Salmorejo ligero con piña y pollo

Name: Salmorejo ligero con piña y pollo
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de tomates; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 200 gramos de piña; 2 unidades de filetes de pollo; aceite de oliva virgen extra; vinagre de vino blanco; sal; pimienta negra; albahaca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Le damos un toque diferente al salmorejo popular aligerándolo, en una versión similar al gazpacho pero sin pepino ni pimiento, pero sí cebolla y ajo. Lo servimos con piña -que también pondremos a la mezcla para triturar- y unos daditos de pollo.

Ingredientes

1 kilogramo de tomates
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
200 gramos de piña
2 unidades de filetes de pollo
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
sal
pimienta negra
albahaca

Preparación

Lava, seca, trocea los tomates y echa en el vaso de la batidora/licuadora/robot.
Añade la mitad de la piña troceada.
Pela la cebolla y el ajo, trocea e incorpóralos junto al tomate.
Agrega aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de agua y tritura.
Pasa por un colador para obtener una textura más fina.
Trocea el pollo en daditos, salpimenta, cocina a la plancha y deja templar.
Mete tanto el salmorejo como el pollo en la nevera durante 2 horas para enfriar.
Pica el resto de piña en trozos.
Sirve el salmorejo ligero con los dados de pollo y de piña.
Termina el plato con albahaca picada, un chorrito de aceite y un golpe de pimienta negra recién molida.

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