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Tortitas saladas con calabacín, piñones y queso
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Tortitas saladas con calabacín, piñones y queso

30 min
fácil
4 comensales

Esta receta es estupenda para que los más pequeños de la casa incorporen nuevos sabores (y un poco de verduras) de una manera divertida en su menú semanal. Son un híbrido entre hamburgesas y tortitas, debido a que no existe carne entre sus ingredientes, pero tampoco son algo dulce. Son, más bien, una cena fácil de preparar y muy apetitosa.

Ingredientes

  • 2 unidades de huevos
  • 4 unidades de calabacines
  • 50 gramos de queso grana padano
  • 1 unidad de dientes de ajo
  • 50 gramos de piñones
  • albahaca
  • 125 gramos de harina
  • 1 taza de leche
  • levadura en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Separamos las claras de huevo de las yemas y las ponemos en dos tazones diferentes. Batimos las yemas con un tenedor, agregamos la leche a temperatura ambiente, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el queso Grana Padano rallado. Mezclamos bien.
  2. Incorporamos la harina y la levadura con ayuda de un colador, mezclando bien.
  3. Batimos las claras de huevo con una batidora eléctrica y lo agregamos a la masa anterior, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
  4. Calentamos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, vertemos un cucharón de masa en el centro y cocinamos un minuto por cada lado. Continuamos hasta terminar con toda la masa.
  5. Cortamos los calabacines en tiras y los salteamos en una sartén con un diente de ajo y un poco de aceite de oliva virgen extra. Apenas un par de minutos.
  6. Salpimentamos y servimos los calabacines con las tortitas saladas, decorando con piñones, albahaca fresca y unas lascas de queso Grana Padano.
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