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huevos guacamole age© Age Fotostock

Huevos rellenos de guacamole y beicon

30 min
fácil
4 comensales

Quizás el relleno más popular para unos huevos cocidos sea el de atún con tomate y mayonesa, pero no es la única opción. En esta receta, te proponemos hacerlo con guacamole y beicon y acabarlos espolvoreando un poco de chile en polvo. Son ideales para el aperitivo o para tomar como entrante.

Ingredientes

  • 6 unidades de huevo
  • 100 gramos de beicon
  • 2 unidades de aguacate
  • 1 unidad de cebolleta
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 unidad de lima
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
  2. Pelamos, partimos por la mitad y sacamos las yemas.
  3. Pelamos, quitamos el hueso, troceamos el aguacate y lo echamos en un bol.
  4. Picamos muy finita la cebolleta y la añadimos al bol.
  5. Incorporamos el zumo de la lima, el cilantro muy picado, 1 cucharadita de chile en polvo y la yema de huevo.
  6. Aplastamos bien con un tenedor hasta obtener una pasta.
  7. Picamos finito el beicon y lo cocinamos a la plancha en una sartén sin aceite.
  8. Mezclamos el beicon con el guacamole y rellenamos los huevos con el resultado.
  9. Servimos las mitades de huevo en una fuente y espolvoreamos con la otra cucharadita de chile en polvo.
  10. Dejamos que se enfríen en la nevera.