Con una base de 'ratauille' y queso 'ricotta' vamos a elaborar esta deliciosa receta de pasta. Súper fácil e ideal para que los menos amantes de las verduras las consuman de una forma muy apetecible. Apunta bien los ingredientes para que no te falte nada y ¡manos a la obra!
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Pasta con 'ratatouille' y 'ricotta'
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 350 gramos de pasta 'rigatoni' seca
- 4 lonchas de beicon
- 1 calabacín grande cortado en rodajas gruesas
- 1 berenjena pequeña picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla roja cortada en juliana
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de aceitunas de Kalamata sin hueso
- 250 gramos de tomate concentrado 0 'passata de tomate'
- 150 mililitros de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- albahaca fresca para decorar
Preparación
- Cortar el beicon en tiras y dorar en una sartén mediana hasta que esté crujiente. Colocar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
- Añadir una cucharada de aceite a la misma sartén y calentar a fuego alto. Sofreír el calabacín y la berenjena durante 3 o 4 minutos, salpimentar y retirar a un bol. Calentar otra cucharada de aceite y dorar el pimiento, la cebolla y el ajo otros 4 minutos.
- Agregar al sofrito el calabacín y la berenjena, el beicon, la passata, las aceitunas y el caldo y cocinar 5 minutos hasta que la salsa espese. Rectificar de sal.
- Mientras tanto, cocer la pasta en una cacerola grande con abundante agua y sal.
- En una fuente grande, mezclar suavemente la pasta con la salsa. Espolvorear con 'ricotta' y albahaca y servir inmediatamente.
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