Tostas de ensalada mechouia

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Lavar y secar los pimientos y los tomates.
3. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas gruesas.
4. Poner las verduras en una fuente de horno, sazonarlas con sal y pimienta recién molida, rociarlas con 2 c.s. de aceite y hornearlas 30 min, dándoles la vuelta a mitad del asado.
5. Pelar los pimientos y los tomates y cortarlos en daditos.
6. Cortar la cebolla en dados del mismo tamaño.
7. Pelar y picar el ajo.
8. Poner en una ensaladera los dados de tomate, pimiento y cebolla, el ajo picado, la harissa, los cominos, el cilantro picado, una pizca de sal y el resto del aceite y mezclar todo muy bien.
9. Cubrirlo con papel film y reservarlo en el frigorífico hasta que se vaya a servir.
10. Cortar la chapata en rebanadas de 1,5 cm de grosor.

Repartir la ensalada sobre las rebanadas de chapata. Acompañar con unas aceitunas y decorar con unas ramitas de cilantro.