Tostas de ensalada mechouia

Name: Tostas de ensalada mechouia
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 pan de chapata; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 2 tomates; 1 cebolla morada; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de harissa; 1 cucharada de cilantro picado; 1 cucharadita de comino molido molido; 40 gramos de aceitunas verdes; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta; cilantro unas ramitas para acompañar

50 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La ensalada mechouia es un plato típico de Túnez que se elabora con verduras asadas al horno o a la parrilla. Suele tener un toque picante y se puede acompañar con aceitunas, huevo cocido y atún. Aquí la utilizamos para preparar unas ricas y originales tostas.

Ingredientes

1 pan de chapata
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 cucharadita de harissa
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de comino molido molido
40 gramos de aceitunas verdes
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta
cilantro unas ramitas para acompañar

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar y secar los pimientos y los tomates.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas gruesas.
Poner las verduras en una fuente de horno, sazonarlas con sal y pimienta recién molida, rociarlas con 2 c.s. de aceite y hornearlas 30 min, dándoles la vuelta a mitad del asado.
Pelar los pimientos y los tomates y cortarlos en daditos.
Cortar la cebolla en dados del mismo tamaño.
Pelar y picar el ajo.
Poner en una ensaladera los dados de tomate, pimiento y cebolla, el ajo picado, la harissa, los cominos, el cilantro picado, una pizca de sal y el resto del aceite y mezclar todo muy bien.
Cubrirlo con papel film y reservarlo en el frigorífico hasta que se vaya a servir.
Cortar la chapata en rebanadas de 1,5 cm de grosor.