La ensalada mechouia es un plato típico de Túnez que se elabora con verduras asadas al horno o a la parrilla. Suele tener un toque picante y se puede acompañar con aceitunas, huevo cocido y atún. Aquí la utilizamos para preparar unas ricas y originales tostas.
Ingredientes
- 1 pan de chapata
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harissa
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino molido molido
- 40 gramos de aceitunas verdes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- cilantro unas ramitas para acompañar
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Lavar y secar los pimientos y los tomates.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas gruesas.
- Poner las verduras en una fuente de horno, sazonarlas con sal y pimienta recién molida, rociarlas con 2 c.s. de aceite y hornearlas 30 min, dándoles la vuelta a mitad del asado.
- Pelar los pimientos y los tomates y cortarlos en daditos.
- Cortar la cebolla en dados del mismo tamaño.
- Pelar y picar el ajo.
- Poner en una ensaladera los dados de tomate, pimiento y cebolla, el ajo picado, la harissa, los cominos, el cilantro picado, una pizca de sal y el resto del aceite y mezclar todo muy bien.
- Cubrirlo con papel film y reservarlo en el frigorífico hasta que se vaya a servir.
- Cortar la chapata en rebanadas de 1,5 cm de grosor.
Presentación
Repartir la ensalada sobre las rebanadas de chapata. Acompañar con unas aceitunas y decorar con unas ramitas de cilantro.
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