Salmorejo de manzana y queso azul

Name: Salmorejo de manzana y queso azul
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de tomates verdes; 2 unidades de manzana verde; 1 diente de ajo; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 120 gramos de pan; 100 gramos de queso azul; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos salimos de los cánones más estrictos del salmorejo popular para proponerte una versión distinta, a partir de manzana y queso azul. Para conseguir el color verde, vamos a usar -además de la fruta-, tomates de esa tonalidad.

Ingredientes

1 kilogramo de tomates verdes
2 unidades de manzana verde
1 diente de ajo
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
120 gramos de pan
100 gramos de queso azul
sal

Preparación

Lava, seca, quita el rabito de los tomates, trocea y echa en el vaso del robot de cocina.
Pela las manzanas, trocea y agrega al vaso.
Incorpora el queso azul y una pizca de sal.
Tritura todo primero a velocidad media y ve dándole más potencia hasta llegar al máximo y obtener un puré.
Añade el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar y para que quede un salmorejo más bien fino (se puede batir durante 4-5 minutos a la máxima potencia).
Vuelca en un recipiente y mete en la nevera al menos durante 2 horas.
Puedes decorar con algún trocito de manzana y de queso azul, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y alguna hierba aromática.

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