Nos salimos de los cánones más estrictos del salmorejo popular para proponerte una versión distinta, a partir de manzana y queso azul. Para conseguir el color verde, vamos a usar -además de la fruta-, tomates de esa tonalidad.
Ingredientes
- 1 kilogramo de tomates verdes
- 2 unidades de manzana verde
- 1 diente de ajo
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 120 gramos de pan
- 100 gramos de queso azul
- sal
Preparación
- Lava, seca, quita el rabito de los tomates, trocea y echa en el vaso del robot de cocina.
- Pela las manzanas, trocea y agrega al vaso.
- Incorpora el queso azul y una pizca de sal.
- Tritura todo primero a velocidad media y ve dándole más potencia hasta llegar al máximo y obtener un puré.
- Añade el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar y para que quede un salmorejo más bien fino (se puede batir durante 4-5 minutos a la máxima potencia).
- Vuelca en un recipiente y mete en la nevera al menos durante 2 horas.
- Puedes decorar con algún trocito de manzana y de queso azul, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y alguna hierba aromática.
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