La base del salmorejo más tradicional lleva tomate, pan, ajo y aceite de oliva virgen extra -a veces también vinagre-. Pero a partir de ahí se pueden hacer múltiples variaciones. En este caso, y aunque no quitamos el tomate, vamos a convertir al maíz en protagonista. ¡Anímate a probar una versión distinta de la clásica sopa fría andaluza!
Ingredientes
- 400 gramos de maíz cocido
- 4 unidades de tomates maduros
- 200 gramos de pan
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 mililitros de agua
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- sal
- jamón serrano en trozos
Preparación
- Lava, seca, quita el rabito y trocea los tomates.
- Tritura el maíz en la batidora o en el robot de cocina y pasa por un tamiz.
- Echa los tomates y el maíz en el vaso de la batidora o del robot.
- A continuación, agrega, a ese mismo vaso, el ajo, el pan remojado en agua, el vinagre, la sal y el agua.
- Bate todos esos ingredientes, mientras añades el aceite, hasta que se conviertan en una crema fina.
- Deja enfriar durante 2-3 horas en la nevera.
- Sirve en cuencos o en platos hondos y decora con los trocitos de jamón.
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