helado arroz leche© AGE Fotostock

Helado de arroz con leche

50 min
fácil
4 comensales

Todo el sabor del tradicional arroz con leche , pero con la frescura y cremosidad del helado, hacen de este postre un bocado ideal para los días de verano.

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Ingredientes

Para el arroz con leche
  • 700 mililitros de leche entera
  • 125 gramos de arroz de grano redondo
  • 120 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de nata para montar
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 rama de canela
Para el helado
  • 500 gramos de arroz con leche
  • 100 gramos de miel
  • 200 gramos de nata para montar
  • 50 gramos de azúcar blanca
  • 100 mililitros de leche
  • 2 yemas de huevo

Preparación

  1. Comenzamos a elaborar el arroz con leche.
  2. Ponemos la leche, piel de limón, piel de naranja y la rama de canela en un cazo hasta que rompa a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos 10 min para extraer todos los aromas.
  3. Retiramos los elementos aromáticos de la leche, añadimos la nata, volvemos a poner al fuego el cazo y añadimos el arroz en forma de lluvia.
  4. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando.
  5. Cuando falte unos 5 minutos añadimos el azúcar y no paramos de remover para que no caramelice en el fondo de nuestro cazo y se queme.
  6. Sacamos del fuego y reservamos 500 gr para hacer nuestro helado. El resto podemos guardarlo en el frigorífico para comer.
  7. Mezclamos el arroz con leche con la miel aun caliente y trituramos con la ayuda de una batidora. Reservamos en el frigorífico hasta que se enfríe.
  8. En un bol batimos las yemas, la leche y el azúcar con la ayuda de unas varillas.
  9. Ponemos la mezcla anterior en un cazo a fuego medio y sin parar de remover cocinamos durante 10 min o hasta que comience a espesar. Reservamos en el frigorífico hasta que enfríe.
  10. Montamos la nata con la ayuda de una batidora de varillas.
  11. Mezclamos el arroz con leche y la mezcla de yemas con la nata en movimientos envolventes.
  12. Vertemos sobre un recipiente rectangular para llevar al congelador y dejamos mínimo 8 horas para que tome consistencia.
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